【凉拌香干马兰头怎么做】凉拌香干马兰头是一道清爽可口的家常凉菜，尤其适合春夏季节食用。这道菜以香干和马兰头为主料，搭配简单的调味料，口感鲜香、清脆爽口，非常适合开胃解腻。
以下是对“凉拌香干马兰头怎么做”的详细步骤总结与材料准备一览：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 香干 | 200克 | 建议选用老豆腐做的香干 |
| 马兰头 | 300克 | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 1.5大勺 | 建议用生抽 |
| 香醋 | 1小勺 | 提味增香 |
| 香油 | 半小勺 | 增添香气 |
| 白糖 | 半小勺 | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理马兰头
将新鲜马兰头洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。
2. 切香干
将香干切成细条或小丁，方便后续拌入。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生姜末、酱油、香醋、白糖、辣椒油、盐和香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将处理好的马兰头和香干放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏定型
拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合，口感更爽脆。
6. 装盘上桌
冷藏后取出，装盘即可食用。
三、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量花生碎或芝麻提香。
- 香干可用其他豆制品替代，如豆腐皮、千张等。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌香干马兰头了。简单快捷，非常适合家庭日常制作。