【五花肉怎么炸酥脆干炸五花肉做法】想要做出外酥里嫩、香气扑鼻的干炸五花肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道经典家常菜。
一、
干炸五花肉是一道传统的中式菜肴，以其外皮酥脆、内里肥而不腻的特点深受喜爱。要让五花肉炸得酥脆，需要注意以下几个关键点：
1. 选材：选择肥瘦相间的五花肉，通常以三层为佳，这样炸出来的口感更佳。
2. 处理：将五花肉切成适当厚度的片或条，用厨房纸吸干表面水分。
3. 腌制：加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料进行腌制，提升风味。
4. 裹粉：使用淀粉或面粉进行裹粉，增强酥脆感。
5. 油温控制：先中火加热油，待油温七成热时下锅，保持油温稳定，避免油腻或焦糊。
6. 复炸：第一次炸至金黄后捞出，再升高油温复炸一次，使表皮更加酥脆。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的干炸五花肉。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选择肥瘦相间的五花肉，切成厚约0.5厘米的片或条 | 选用三层五花肉效果最佳 |
| 2 | 用厨房纸吸干水分，避免油溅 | 处理前确保肉表面干燥 |
| 3 | 腌制：加入盐、料酒、白胡椒粉、少许生抽调味 | 腌制时间建议15-30分钟 |
| 4 | 将五花肉均匀裹上干淀粉（或面粉） | 淀粉有助于形成酥脆外壳 |
| 5 | 烧热油，油温约七成热（筷子插入冒小泡） | 油温过低易吸油，过高易焦 |
| 6 | 放入五花肉，中小火炸至金黄色（约3-5分钟） | 避免翻动，防止破碎 |
| 7 | 捞出沥油，升高油温后复炸30秒至1分钟 | 复炸使表皮更酥脆 |
| 8 | 捞出控油，撒上少许辣椒粉或孜然粉调味（可选） | 可根据口味调整调料 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的干炸五花肉了。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。快去试试吧！