【糖醋肉丸子的家常做法】糖醋肉丸子是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结糖醋肉丸子的家常做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，方便大家轻松掌握。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 20克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、糖醋酱汁配方
| 材料 | 用量 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1.5汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 清水 | 3汤匙 |
| 淀粉水 | 1汤匙+2汤匙水 |
三、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌至起胶。
2. 捏丸子：用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子，约15-20颗。
3. 煎肉丸：热锅加油，将肉丸放入锅中，中小火煎至表面金黄，捞出备用。
4. 调糖醋汁：在锅中留少许油，加入白糖炒化，再依次加入醋、生抽、番茄酱和清水，搅拌均匀。
5. 收汁：待酱汁煮沸后，倒入之前准备的淀粉水，搅拌至浓稠。
6. 裹汁：将煎好的肉丸倒入酱汁中，轻轻翻动，使每颗肉丸都裹上糖醋汁。
7. 装盘：盛出后撒上少许葱花或芝麻即可食用。
四、小贴士
- 肉末最好选用肥瘦相间的部位，口感更嫩。
- 搓丸子时手上可沾点水，防止粘手。
- 煎肉丸时不要频繁翻动，以免散开。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋肉丸子了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！