【十三香调料配方比例克数】“十三香”是一种常见的复合调味料，广泛用于中式烹饪中，尤其适合炖煮、炒菜和腌制食材。由于其味道浓郁、香气独特，深受广大厨师和家庭主妇的喜爱。然而，关于“十三香”的具体配方和各调料的比例，市面上说法不一，有的甚至掺杂了个人经验或商业秘密。
为了帮助大家更好地了解和制作“十三香”，本文将总结一份较为通用的“十三香调料配方比例克数”，供参考使用。
一、十三香常见成分及作用
十三香并非严格指13种香料，而是泛指多种香料混合而成的复合调味品。常见的成分包括：
| 香料名称 | 作用 |
| 八角 | 增添辛香，去腥提味 |
| 桂皮 | 增强香味，促进消化 |
| 香叶 | 增加层次感，去异味 |
| 花椒 | 辛辣刺激，去腥增香 |
| 丁香 | 强烈香气，增强风味 |
| 小茴香 | 温中散寒，增加香味 |
| 草果 | 去腥解腻，增强香气 |
| 白芷 | 去腥提鲜，增加香味 |
| 陈皮 | 增强香气，理气健脾 |
| 茯苓 | 增加柔和感，调和味道 |
| 肉豆蔻 | 增强香气，助消化 |
| 砂仁 | 增香提味，温中行气 |
| 甘草 | 调和诸味，增强甜感 |
二、通用十三香调料配方比例（克数）
以下是一份较为常见的“十三香”配方比例，适用于家庭制作，可根据口味适当调整：
| 香料名称 | 比例（克） |
| 八角 | 10 |
| 桂皮 | 8 |
| 香叶 | 5 |
| 花椒 | 10 |
| 丁香 | 2 |
| 小茴香 | 10 |
| 草果 | 5 |
| 白芷 | 5 |
| 陈皮 | 5 |
| 茯苓 | 5 |
| 肉豆蔻 | 5 |
| 砂仁 | 5 |
| 甘草 | 5 |
总计：75克
三、使用建议
1. 研磨方式：建议将所有香料晒干后，用研磨机或石臼打碎成粉状，便于后续使用。
2. 储存方法：密封保存于阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射。
3. 使用范围：可用于炖肉、红烧、腌制、炒菜等，根据菜品不同可适当增减用量。
4. 调整空间：如果喜欢更香浓的味道，可适量增加花椒、八角；若偏清淡，可减少部分香料。
四、注意事项
- 不同地区对“十三香”的理解略有差异，部分配方可能包含其他香料如孜然、辣椒粉等。
- 自制香料应根据个人口味进行微调，避免过于复杂或单一。
- 若购买成品“十三香”，建议选择正规品牌，确保安全与品质。
通过以上配方和说明，您可以轻松在家制作出符合自己口味的“十三香”调料。无论是日常烹饪还是节日佳肴，都能为菜肴增添独特的风味。