【椒盐皮皮虾的做法】皮皮虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，尤其在夏季备受喜爱。椒盐皮皮虾是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香辣可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是对“椒盐皮皮虾的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
制作椒盐皮皮虾的关键在于选材新鲜、调味得当以及炸制火候的掌握。整个过程包括准备材料、处理皮皮虾、调制椒盐粉、炸制和最后的翻炒收汁。通过合理的步骤安排，可以轻松做出美味可口的椒盐皮皮虾。
二、详细步骤与材料清单（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 皮皮虾500g、葱姜适量、蒜末适量、辣椒段适量、花椒粒少许、盐、黑胡椒、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 清洗处理 | 将皮皮虾去头、去壳、去虾线，用清水洗净，沥干水分 |
| 3 | 腌制入味 | 加入适量盐、黑胡椒、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 裹粉炸制 | 在皮皮虾中加入适量淀粉，拌匀，使每只虾都裹上一层薄粉 |
| 5 | 热油炸熟 | 锅中倒入足量油，油温六成热时放入皮皮虾，炸至金黄捞出控油 |
| 6 | 调制椒盐粉 | 取一小碗，加入盐、黑胡椒、花椒粉、辣椒粉，混合均匀 |
| 7 | 翻炒入味 | 锅中留少量油，放入葱姜蒜、辣椒段爆香，加入炸好的皮皮虾 |
| 8 | 倒入调好的椒盐粉，快速翻炒均匀，让虾充分吸收香味 | |
| 9 | 出锅装盘 | 装盘后撒上少许葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 选择新鲜的皮皮虾是关键，避免使用冷冻太久的虾。
- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 椒盐粉可根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒粉。
- 炒制过程中动作要快，避免虾肉变老。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的椒盐皮皮虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的美食。