【简单红烧肉的做法步骤】红烧肉是一道经典的家常菜，色泽红亮、肥而不腻，深受大众喜爱。虽然市面上有很多做法，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理五花肉：将五花肉切成块，焯水去腥。
2. 炒糖色：热锅凉油，加入冰糖炒出琥珀色。
3. 煸炒五花肉：放入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入调料和香料，加水炖煮。
5. 收汁：待肉软烂后，大火收汁至浓稠。
三、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，立即倒入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大葱段、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1小时，至肉质软烂。 |
| 5 | 撤去香料，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量即可出锅。 |
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 收汁时可适当加入少许醋，提升风味。
- 红烧肉最好趁热吃，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧！