【荷叶八宝鸡的做法教程】荷叶八宝鸡是一道传统中式菜肴，结合了鸡肉的鲜美与荷叶的独特清香，口感清爽不腻，营养丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常用于节日或宴席中。下面将为大家详细讲解荷叶八宝鸡的制作步骤，并附上一份简洁明了的材料与步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只/约1.5kg |
| 荷叶 | 8片左右 |
| 糯米 | 200g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
鸡肉洗净后切块，用清水浸泡30分钟去血水，沥干备用。
2. 腌制鸡肉
将鸡肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许姜末，拌匀后腌制20分钟。
3. 准备糯米
糯米提前浸泡1小时，然后蒸熟备用。
4. 包入荷叶
取一片荷叶，铺上一层糯米，放上腌好的鸡肉，再撒上一些糯米，最后用另一片荷叶覆盖，用棉线捆扎好。
5. 蒸制
将包好的荷叶鸡放入蒸锅中，加入适量清水，放入香叶、八角、桂皮和姜片，大火蒸1.5小时至鸡肉酥烂。
6. 出锅装盘
蒸好后取出，解开荷叶，淋上蒸出来的汤汁，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 荷叶要选择新鲜、完整无破损的，这样蒸出来的味道更香。
- 如果没有糯米，也可以用大米代替，但口感会略有不同。
- 蒸的时间可根据鸡肉大小适当调整，确保鸡肉完全熟透。
四、总结
荷叶八宝鸡不仅味道鲜美，还具有清热解暑、健脾养胃的功效，非常适合夏季食用。通过简单的腌制和包裹蒸制，就能做出一道色香味俱全的传统佳肴。掌握好材料比例和蒸制时间，你也能轻松在家复刻这道美味。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鸡肉、荷叶、糯米、调料等 |
| 处理鸡肉 | 洗净、去血水、腌制 |
| 准备糯米 | 浸泡、蒸熟 |
| 包裹荷叶 | 层层叠放，捆扎 |
| 蒸制 | 加入香料，蒸1.5小时 |
| 成品 | 淋汤汁，撒葱花 |
希望这篇教程能帮助你成功制作出一道美味的荷叶八宝鸡！